Det er næsten altid bedst, at jorden er dækket af en eller anden afgrøde om vinteren. Det forhindrer jorderosion og binder opløselige næringsstoffer midlertidigt, så de ikke udvaskes af vinterregnen.

Flerårige afgrøder skal have jorddækning f.eks. artiskok, rabarber og asparges. Man kan også vælge at dække sit aspargesbed med et tykt lag tang. Asparges kan godt lidt salt.

Kompostbunken kan deles ud i haven imens der endnu er frost.

Højbede bør graves om vinteren, efter at der er spredt et lag kompost hen over dem.

Giv næste års bælgplantestykke kalk.

Skær ris til ærter og bønner nu hvor bladene er faldet af træerne. De bedste er slanke grene med sidekviste. Skær dem i 1-2m længde.

I frugthaven kan man plante træer og buske hele vinteren igennem, blot jorden ikke er for våd eller frossen. Både frugtbuske og frugttræer har godt af tilførsel af møg.