Purløg indeholder både vitamin A og C – og frem for alt de vigtige mineralstoffer jod og jern. Purløg kan pifte maden op, men faktisk bruges purløg også i naturmedicin, hvor det siges at være fordøjelsesfremmende og vanddrivende.

Purløg, allium schoenoprasum, hører, som de almindelige løg, til familien af liljeplanter. Purløg vokser vildt i det meste af Europa, og i modsætning til de fleste andre løgsorter er det de hule stængler, der bruges – og altså ikke løget i sig selv. Purløg er en løgvækst, som under jorden har små, hvide, aflange løg. Det er her, at løget oplagrer sin energi, så den om foråret kan eksplodere i grøn vækst.