Chili
Chili findes i mange forskellige udgaver. De allerstærkeste chili er der kun få, som vil nyde at spise. De chili, som hitter hos os, er ovre i den milde afdeling. Den danske skala for, hvor stærke sorterne er, går fra 1 til 10++++. Ellers opgives det efter Scovilleskalaen fra 0 for snackpeber og sød peber til 2.000.000 for den stærkeste sort, Caroline Reaper.
Sorter
| Sort | Navn | Høst | Brug | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Chili |
Gusto purple F1 |
Jan-apr |
Drivhus |
50 cm. Et-årig |
Jul-sep |
Frugterne bliver sorte og går over i rød når de er fuldt modnet |
Middelstærk og smagsrig chili. Smagsstyrken har op til 29000 Scoville-grader hvor milde sorter har ca. 100 grader |
|
Chili |
Anaheim |
Jan-apr |
Fuld sol |
Flerårig. Beskæres om efteråret. Overvintrer inde på lys plads |
Jul-sep |
Op til 20 cm lange. Høstes både som grønne og røde |
Ret mild smag er derfor god i bl.a. salater og til grillspyd |
|
Chili |
Hungarian Hot Wax |
Feb-mar |
Drivhus |
80-100 cm. Et-årig |
Jul-sep |
Bleggul, som skifter til gul, orange og rød. Aflange, spidse, ca. 10 lange |
Middelstærk. Meget anvendelig som smagsforstærker, specielt til gryde og wok retter |
|
Chili |
Cayenne Long Slim |
Feb.mar |
Som potteplante eller i drivhus |
60-90 cm |
Jul-sep |
Høstes grønne eller røde |
Meget stærk peber. 3500-5000 Scoville. Bruges til at give f.eks. thai-retter styrke |
|
Chili |
Carolina Reaper |
Feb-mar |
Som potteplante eller i drivhus |
50 cm |
Jul-okt |
Tre-fem cm lange og to-tre cm i diameter |
Verdens stærkeste chili med en styrke på 12 eller op til 2,2 millioner Scoville. Sødlig og frugtig smag, med et strejf af kanel, hvis du altså når at smage det |
|
Chili |
Jalapeno |
Jan-mar |
Som potteplante, drivhus eller på terrassen i sol |
60-90 cm. Et-årig |
Jul-sep |
Grøn frugt, der modner til rød, på 7-8 cm |
Jalapenoen ligger på styrke 5, hvilket er en mellemstærk chili. Ideel til f.eks. saucer eller gryderetter, der lige skal have et strejf af chili |
|
Chili |
Cheyenne |
Feb-mar |
Som potteplante, drivhus eller på terrassen i sol |
40-60 cm |
Jul-sep |
5-8 cm lange, hængende chilier |
Styrke 6 – eller 30.000-50.000 Scoville. Perfekt til lune gryderetter som f.eks. chili con carne.
|
|
Chili |
Chocolate Scotch Bonnet |
Feb-mar |
Drivhus eller i potte på solrig terrasse |
60-70 cm |
Jul-sep |
Højt høstudbytte af ca. 4 cm lange smukke mørkebrune frugter. Aromaen leder tankerne hen på kaffe og chokolade |
Styrke ca. 10 – eller ca. 200.000-350.000 Scoville. Den stærke smag gør den rigtig velegnet til gryderetter og saucer. Den kan også med fordel enten syltes, tørres eller endda fryses. |
|
Chili |
Numex Suave Orange |
Jan-apr |
Drivhus eller lun terrasse |
100-120 cm |
Aug-nov |
Stort høstudbytte og frugter på ca. 3 cm. Starter grønne ud og modner til en flot, glat orange skal |
Mild chili. Velegnet til mange retter og kan f.eks. bruges direkte i salaten eller grilles på grillen |
|
Chili |
Jamaican Bell |
Feb-mar |
Drivhus eller lun terrasse |
120 cm |
Jul-sep |
Bærer mange frugter på ca. 6 x 6 cm |
Styrke 3 – eller 1.500-2.500 Scoville. Mild og meget velsmagende chili, der egner sig godt til mange forskellige retter. Du kan f.eks. bruge den i burgere, salater og på pizza. Du kan også fylde den med ost og gratinere den i ovnen |
|
Chili |
Pikito |
Jan-mar |
Drivhus eller krukke |
60 cm |
Jul-sep |
Mange 4-6 cm lange frugter |
Medium stærk |
|
Chili |
Mad Hatter |
Jan-mar |
Drivhus eller krukke |
100-150 cm |
Jul-sep |
Hatteformede frugter |
Mild, sprød og velsmagende chili. Velegnet som tapas, med ostefyld og gratineret |
|
Chili |
Padron / "Russisk roulette" |
Feb-mar |
Drivhus |
40-60 cm. Et-årig. Kan klippes ned til 30-40 cm's højde om efteråret og overvintre ved ca. 15 grader |
Jun-sep |
Høst de små chili, mens de stadig er grønne (om morgenen for mindre styrke) og ikke for store. Frugten bliver rød ved fuld modenhed og er så ca. 5-7 cm
|
Kaldes også Russisk Roulette, da styrken i frugterne variere fra mild til stærk. God grillet med finger salt og olivenolie, serveres som tapas |
|
Chili |
Naga black |
Feb |
Drivhus |
65 cm |
Jul-sep |
Masser af rødbrune frugter |
Meget stærk chilipeber ca. 800 000 scoville. |
Dyrkning
Såning
De fleste chili forspires indendøre i februar-marts (kan også forspires i april-maj, men vær opmærksom på, at chiliplanter skal bruge fire-syv måneder på at udvikle sig. Særligt de stærke chilier bruger lang tid på at modne).
Efter såning, skal chili stilles varmt, indtil frøene spirer. Frøene spirer bedre, hvis jorden er lun – gerne +20 grader for almindelig chili og +25 grader for nogle af de stærkeste sorter. Har du en vindueskarm over en radiator, er det optimal spireplads for chili – alternativt kan du bruge en varmemåtte, da den sikrer en jævn og lun temperatur omkring rødderne hele døgnet igennem.
Når frøene er spiret og har sat de første blade, så er det vigtigt, at de små planter får rigeligt med lys. Tidlig såning kan dog give en række udfordringer i den mørke, danske vinter, og ofte sker det, at planterne bliver lange og ranglede i det dårlige lys – også selvom du har plantet i vindueskarmen.
Har du tilskudslys i form af en vækstlampe eller vækstpære, kan du hjælpe planterne ved at give dem ekstra lys, så de bliver store og kraftige.
Omplantning
Når planterne er ca. 8-10 cm. høje skal de omplantes. Jeg planter dem over i små 4-5 cm potter i første omgang. Vil man undgå endnu en omplantning, kan man allerede på dette tidspunkt plante dem i 8-10 cm potter.
Jeg plejer at skære chili planterne lidt tilbage, når de er ca. 15 cm. høje. Det giver en mere kompakt plante og hjælper på pladsen, da planerne hurtigt bliver høje og brede.
Planterne kan stadig have brug for tilskudslys, så længe de står indenfor
Husk at fjerne de første 4-7 blomsterknopper, når de viser sig. Det kan virke ærgerligt, men hvis det ikke bliver gjort, risikerer du, at dine chili går i stå og stopper med at danne nye blomster.
Jeg sørger altid for løbende at fjerne frugter fra planterne, når de modner, så bliver planterne nemlig ved med at sætte nye blomster og frugter hele sæsonen igennem.
Sygdomme og skadedyr
Spindemider/bladlus
Spindemider kan være alt fra lysegule, grønne, brune og røde sidst på sommeren. De formerer sig rigtig hurtigt i varmt og tørt vejr. De er bittesmå (ca. 0,5 mm) og kan være svære at se med det blotte øje. Spindemider og bladlus suger fra bladcellerne. Det giver små gullige eller hvidlige prikker på bladene. De udvikler sig til større gulspættede pletter, herefter bronzefarver og til sidst visner pletterne.
Når planten er angrebet
Opdages spindemider om sommeren eller foråret, så:
- Fjern blade, der ikke ser sunde ud
- Brus planterne over med koldt vand
- Isoler angrebne planter eller klip lange grene af, så de ikke kommer i kontrakt med andre planter
- Brug eventuelt insektsæbe
- Biologisk bekæmpelse med rovmider er en mulighed, hvis spindemiderne opdages tidligt. De tager dog kun de grønne (og ikke sene røde mider). Inseksæbe og rovmider må ikke anvendes samtidig, men insektsæbe kan bruges inden.
Lyse/mørke pletter eller råd på frugterne
Griffelråd: Her er pletterne yderst på spidsen af chilierne. Det starter som en mørk og tør plet, der synker ind og breder sig og er nærmest læderagtig og rådner til sidst. Det kan skyldes:
a) For lidt calcium
b) manglende vand under blomstringen
c) overgødning
De tre grunde er tæt forbundet. Calcium optages gennem rodspidserne. Dvs. alle problemer, der kan ødelægge rodspidser kan lede til calcium-mangel (herunder overvanding, hvor rødderne rådner, eller alt for lille potte).
Fra rødderne transporteres calcium med vand op gennem planten. Så hvis planten ikke har fået nok vand eller er gået gennem en tørkeperiode, så vil calciummet ikke komme rundt. Calciummangel viser sig først i de øverste nye blade, da de så at sige får sidst.
Calcium kæmper med andre næringsstoffer under optagelsen. For meget nitrogen (N), Magnesium (Mg) og Kalium (K) vil mindske optaget af calcium. Herudover kan overgødning brænde rødderne af.
Mørke aftegninger på chilien
Sandsynligvis solskoldning – og er ikke farligt. Nogen sorter har mere tendens til at blive skoldede end andre.
Det kan også være svamp (se nedenfor), men i så fald mister chilien sin spændstighed, da den langsomt nedbrydes.
Pletter/råd på siden af chilierne
Der findes forskellige svampe og skimmelsvamptyper, der angriber chilier, f.eks. alternaria og anthracnose. Undgå overvandig og høj fugtighed og fjern angrebne chilier.
